Ang crab foot stick ay isang uri ng "matangkad" na produkto ng surimi sa ibang bansa, na napakasarap ng lasa.Gayunpaman, pagkatapos ng pagpapakilala ng domestic market, isang malaking bilang ng mga low-end crab sticks ang bumaha sa merkado at naging "maikli at mahirap", at ang ilang mga negosyo at practitioner ay nawalan ng tiwala sa kanila.
Kamakailan, ang Fujian Anjing Food Co., Ltd., bilang nangungunang enterprise sa industriya ng hot pot, ay naglunsad ng isang serye ng mga produkto ng Marzun sa isang mataas na profile na paraan, kabilang ang isang hand shredded imitation snow crab.
Ito ay nagkakahalaga ng pagbanggit na ang Shandong Fanfu Food Co., Ltd. ay iminungkahi na maging isang "high-end crab foot stick quality advocate" noong nakaraang taon upang bigyang-pansin muli ng mga tao sa industriya ang mga produktong crab foot stick.
Sa domestic market, babalik sa high-end ang Crab Foot Stick.Palagay mo kaya?
Background
Ang mga produktong low-end ay bumaha sa merkado, at ang crab foot stick market ay inabuso
Ang crab foot stick, na kilala rin bilang crab stick, simulated crab meat, at crab flavor fish cake, ay isang tradisyonal na produkto ng surimi na ginagaya ang texture at lasa ng Alaska snow crab leg meat.Ang karne ay malakas at nababaluktot, at may maalat at bahagyang matamis na lasa ng masarap na seafood, na may malakas na epekto ng simulation.
Ang crab foot stick ay isang bagong imitasyong produkto na ginawa ng Japan noong 1972, na gawa sa pollock surimi.Ito ay napakapopular sa internasyonal na merkado.
Noong 1995, ang Shandong Changhua Food Group Co., Ltd. (mula rito ay tinutukoy bilang "Changhua"), na matatagpuan sa Rizhao City, ay nanguna sa pagpapakilala ng pinaka-advanced na crab foot stick processing equipment at processing technology mula sa Japan noong panahong iyon, na may malaking tagumpay.Sa parehong taon, ang mga produkto nito ay ibinebenta sa Russia, Estados Unidos, European Union, Southeast Asia, Japan at South Korea, na sinimulan ang produksyon ng marine bionic food sa Rizhao.
Hinimok ng Changhua, ang mga domestic hot pot enterprise ay nagsimulang gumawa ng crab foot sticks, lalo na ang Rizhao.Ayon sa mga tagaloob, mayroong halos 100 tulad ng mga negosyo sa Rizhao City, na naging pinakamalaking marine bionic food base sa China.Gayunpaman, ang merkado ay malayo sa kasingdali ng inaasahan.
"Ang crab stick ay isang labis na nagamit na produkto, at kakaunting negosyo ang tututuon dito.Sa nakalipas na mga taon, paunti-unti ang mga negosyong gumagawa ng crab stick, at ang ilang mga negosyo ay hindi nagagawa."Isang upstream na supplier ng industriya ng hot pot material ang nag-ulat na ang produksyon ng crab stick sa Rizhao ay lumiliit din at lumiliit.
Ipinakilala ni Lou Hua, direktor ng pagbebenta ng Shandong Fuchunyuan Food Technology Co., Ltd., ang sitwasyon ng industriya: mayroon pa ring dami ng low-end crab foot sticks, ngunit unti-unting bumababa ang kita.
Binibilang ng Shandong Fanfu Food Co., Ltd. ang data ng benta ng buong taon mula Abril hanggang Enero ng susunod na taon.Ibinahagi ni Meng Qingbin, ang general manager nito, ang pinakabagong hanay ng tumpak na data: kumpara noong 2015, ang dami ng benta ng crab foot stick ay tumaas ng 11% noong 2016, at ang kabuuang dami ng benta ay tumaas ng 21%.Sa panahong ito, dalawang beses na na-adjust ang presyo.Bagama't maganda ang paglaki, hindi maikakaila na ang crab foot stick ay nabibilang sa medyo mababang antas ng mga produkto ng kumpanya.
"Ang crab foot stick ay karaniwang gawa sa starch at essence, at unti-unti itong nalalaman ng mga mamimili."Sinabi ni Sun Wanliang, isang dealer sa Baoding, Hebei, sa mga reporter na ang mga benta ng crab foot stick ay bumagsak nang malaki sa mga nakaraang taon, at bihira na siyang magbenta ng produktong ito ngayon.
Galugarin ang dahilan
Masalimuot na proseso at mamahaling kagamitan
Sa kasalukuyan, lahat ng antas ng pamumuhay ay nag-a-upgrade ng kanilang mga produkto at pagkonsumo.Bakit mayroon pa ring malaking bilang ng low-end crab sticks sa industriya ng hot pot?
Ayon kay Zhang Youhua, isang salesperson ng crab foot stick equipment, ang isang set ng crab foot stick production equipment ay nagkakahalaga ng ilang milyong yuan, at ang gastos sa produksyon ay mataas, ngunit ang kita ng enterprise ay hindi makaagapay dito.Kaya ngayon ay paunti-unti na ang mga tagagawa na gumagawa ng crab foot stick.Pero naramdaman niyang walang problema ang crab foot stick product mismo."Kung binibigyang pansin ng tagagawa ang kalidad at gumagawa ng mga de-kalidad na produkto, naniniwala ako na magkakaroon ng merkado".
Ayon kay Cai Senyuan, isang hot pot product R&D engineer mula sa Taiwan, ang proseso ng produksyon ng crab foot stick ay: nagyeyelong fish paste → pagpuputol at paghahalo → paghubog → pagbe-bake → pag-init ng singaw → paglamig → paggutay-gutay at paggupit → pagkulay, pag-iimpake at paggupit → pagluluto → pagpapalamig → packaging → tapos na produkto.Napakakomplikado ng proseso ng produksyon at mataas ang rate ng mga may sira na produkto.
“Ang orihinal na produkto ng crab foot stick ay parang crab meat sa unang tingin, pero walang pinagkaiba ang lasa sa fish cake.Isa lamang itong imitasyong produkto na may kulay at lasa ng alimango.Nang maglaon, unang lumitaw ang Japan ng isang filament-shaped na highly simulated crab foot stick na produkto, na katumbas ng tunay na karne ng alimango sa mga tuntunin ng lasa at lasa."Sabi ni Cai Senyuan.
Ayon sa iba't ibang anyo ng mga produkto, halos hinati ni Cai Senyuan ang proseso ng ebolusyon ng crab foot sticks sa apat na yugto.Ang unang yugto ay mula sa fibrous na hugis simula noong 1972 hanggang sa stick shape, mixed broken shape at scallop-like shape noong 1974;Sa ikalawang yugto, sinabi ni Cai Senyuan, “Karamihan sa mga crab foot stick na ginawa sa China ay nasa hugis ng mga stick.Ang mga kagamitan at teknolohiya sa produksyon na ginamit sa ikatlo at ikaapat na yugto na binanggit sa itaas ay nakadepende pa rin sa Japan.”
Ayon kay Huang Hongsheng, isang researcher ng hot pot ingredients, may tatlong dahilan para sa masamang market ng crab foot sticks: una, mataas na pangangailangan para sa teknolohiya ng produksyon;Pangalawa, maraming may sira na produkto sa proseso ng produksyon;Pangatlo, ang mga kagamitan sa pagbuo ng crab foot stick ay napakamahal.Kung ito ay na-import mula sa Japan, ito ay nagkakahalaga ng hindi bababa sa 3 milyong yuan, at ang output ay hindi mataas.
Sa pakikipag-usap tungkol sa ilang kasalukuyang problema sa industriya ng crab foot stick, isang empleyado ng isang enterprise sa north ang nagsabi sa isang kaso na ang crab foot stick ng kanyang kumpanya ay naibenta nang mas mababa sa 10000 yuan bawat tonelada, ngunit ito ay naproseso ng isang negosyo sa timog.Ang parehong produkto ay maaaring ibenta ng higit sa 10000 yuan bawat tonelada ng negosyong ito sa timog.Ipinapakita nito na may tatak at mga kadahilanan sa pagpapatakbo sa merkado ng crab foot stick, at ang mga produktong crab foot stick ay mahalaga at may pag-asa.
Mga bagong pagbabago
Darating na ang high-end na crab foot stick
Kamakailan, ang Fujian Anjing Food Co., Ltd., bilang nangungunang enterprise sa industriya ng hot pot, ay naglunsad ng isang serye ng mga produkto ng Marzun sa isang mataas na profile na paraan, kabilang ang isang hand shredded imitation snow crab.Ito ay nagkakahalaga ng pagbanggit na ang Shandong Fanfu Food Co., Ltd. ay iminungkahi na maging isang "high-end crab foot stick quality advocate" noong nakaraang taon upang bigyang-pansin muli ng mga tao sa industriya ang mga produktong crab foot stick.
Nauunawaan na sa serye ng Zun ng Anjing Maru, ang solong bahagi ng hand-striped imitation snow crab na produkto ay 5 piraso, na may kabuuang 100g, at ang presyo ng JD.com ay 11.8 yuan.Sa likod ng pakete ng produkto, makikita na ang nilalaman ng surimi sa pangunahing hanay ng hilaw na materyal ay ≥ 55%.Mayroong ganitong mga pagpapakilala tungkol sa mga paraan ng nakakain: malamig na pagkain, malamig na pagkain, halo-halong salad, mga rolyo ng sushi, sopas, pritong pansit, lutong pagkain, side dish, atbp.
“Ang mga produktong Crab Feet Stick ay medyo low-end at may iisang channel.Karaniwang ibinebenta ang mga ito sa channel ng Spicy Hot Pot.Sa katunayan, ang Crab Feet Stick ay angkop para sa Chinese at Western catering, mga channel ng pamilya at hotel.Kung ikukumpara sa iba pang sangkap ng hot pot na maaari lamang dumaan sa isang channel, ito ay isang mas sagana at sari-sari na kategorya.”Ipinakilala ni Meng Qingbin na sa kasalukuyan, ang mga produkto ng Crab Feet Stick ng kumpanya ay may malaking bahagi sa buong industriya, ngunit medyo low-end, ang susunod na hakbang ay sa segmentasyon ng produkto, segmentasyon ng merkado Channel segmentation at iba pang aspeto.
Ang crab foot stick ay nagmula sa Japan.Upang lubos na maunawaan ang sitwasyon sa pagbebenta ng crab foot stick, kinapanayam ng reporter ang Quanxing Group, na nakikibahagi sa industriya ng pagkain ng Hapon sa loob ng 21 taon.Ang crab foot stick na kinakatawan nila ay may mataas na kalidad.Ang dami ng benta ng crab foot stick ay humigit-kumulang 2% ng kabuuang benta ng kumpanya.Sa nakaraang taunang pagpupulong, kinakalkula ng Quanxing Group na ang kabuuang benta ng kumpanya noong 2016 ay higit sa 300 milyong yuan, ibig sabihin, ang dami ng benta ng crab foot stick ay humigit-kumulang 6 na milyong yuan.
Sinabi ni Chai Yilin, pinuno ng Quanxing Japanese Food Zhengzhou: “Ang kumpanya ay mayroong crab foot stick na 60 yuan kada kilo at crab foot stick na 90 yuan kada kilo, na pangunahing ibinebenta sa mga Japanese food store at high-end na hot pot store.Maaari silang i-freeze at handa nang kainin, pinakuluang mainit na kaldero, at gawing mga sandwich, sushi, salad, atbp.
Prospect
Ang pagtanggap sa merkado ng high-end crab foot sticks ay mataas.Ang susi ay kung paano gumana
Sa domestic market, babalik sa high-end ang Crab Foot Stick.Palagay mo kaya?
Si Cai Senyuan ay optimistiko tungkol sa pagbuo ng mga high-end na produkto ng surimi, kabilang ang mga high-end na crab foot stick.Naniniwala siya na ang hinaharap na direksyon ng pag-unlad ng mga produkto ng surimi ay dapat na kalusugan at kalidad, at iminungkahi na ang mga domestic surimi industry practitioners ay dapat munang kumuha ng "dami", habang isinasaalang-alang din ang "kalidad" ng mga produkto.
Bilang karagdagan, kung isasaalang-alang na karamihan sa mga crab foot stick na kasalukuyang ginagawa sa China ay mga produktong hugis baras, ang kagamitan at teknolohiya ng produksyon ng crab foot sticks sa ikatlo at ikaapat na yugto na nabanggit sa itaas ay nakadepende pa rin sa Japan, sinabi ni Cai Senyuan, "Umaasa kami na ang mga tagagawa ng kagamitan sa produktong surimi sa domestic ay maaaring makipagtulungan sa mga tagagawa ng produkto ng surimi upang bumuo ng mga high-end na produkto ng surimi, tulad ng gulong ng kawayan, sushi fish cake, surimi cake, at maging ang mga makabagong produkto, tulad ng Tongluoshao fish cake, donut fish cake, Makaron fish cake na sinamahan ng mga pastry, atbp., sa pamamagitan ng paglipat ng teknolohiya at pag-unlad ng kagamitan, upang ang mga domestic consumer ay masiyahan din sa masasarap na produkto ng surimi na may mahusay na protina."
Sinabi ni Chai Yilin na ang mga high-end na crab foot stick ay may mga customer, ngunit ang volume ay hindi masyadong malaki, at may malaking pagkakaiba sa pagitan ng mga rehiyon ng merkado ng Hapon.Sa Yangtze River bilang hangganan, ang antas ng pagtanggap ng Yangtze River ay mataas sa timog, at medyo mahirap sa hilaga.Ang opisina ng Zhengzhou ay hindi naitatag sa loob ng mahabang panahon, ngunit malinaw na nadama niya na ang bilang ng mga tindahan ng pagkain ng Hapon ay mabilis na tumaas, kabilang ang pangangailangan para sa high-end na pagkain sa mga lungsod sa paligid ng Zhengzhou.
“Halimbawa, ang isang hot pot shop sa Xi'an ay nag-order ng 5 toneladang crab foot stick noong nakaraan.Ang presyo ng customer ng hot pot shop na ito ay hindi masyadong mataas, mga 60 yuan bawat tao, na nagpapakita na ang lahat ay katanggap-tanggap sa high-end crab foot sticks, at ang susi ay depende sa kung paano gumagana ang manufacturer at dealer."Sabi ni Chai Yilin.
Hindi rin malinaw na naramdaman ni Meng Qingbin na ang ilang mga negosyo sa timog ay unti-unting nagsimulang magbigay ng kahalagahan sa iisang produkto ng crab foot stick.Halimbawa, ang normal na temperatura na crab foot stick na inilunsad ni Haixin at ang frozen hand tear imitation snow crab na ginawa ni Anjing ay isa ring uri ng pagtatangka at wait-and-see.Mula sa mga bagong produktong ito, makikita natin ang malaking espasyo sa pagkonsumo sa hinaharap."Ang Fanfu Company ay magpapatuloy din sa pagsusulong ng proseso ng trabaho ng pamamahala ng koponan, pag-unlad ng teknolohiya sa background at mga kaugnay na sumusuportang pasilidad, at palakasin ang koneksyon sa mga institusyon ng pagtutustos ng pagkain at mga gumagamit ng pabrika."
“Sa patuloy na pagpapabuti ng pamantayan ng pamumuhay ng mga tao, nagbabago ang konsepto ng pagkonsumo, at higit na binibigyang pansin ang kaligtasan sa pagkain at mga isyu sa kalusugan ng pagkain.Sa katagalan, ang mga bagay na may mataas na kalidad ay tatagal nang mas matagal."Si Sun Wanliang ay optimistiko tungkol sa mga prospect sa merkado ng crab foot sticks.Sa tingin niya, ang mga high-end na produkto at bagong produkto ay magiging mga bagong punto ng paglago ng kita para sa parehong mga tagagawa at dealer.
Oras ng post: Peb-28-2023